臺茶21號：帶有柑橘花香氣—紅韻紅茶

1. 【臺茶21號：紅韻紅茶】的由來
2. 【臺茶21號：紅韻紅茶】的茶樹型態
3. 【臺茶21號：紅韻紅茶】的風味特質
4. 【臺茶21號：紅韻紅茶】的沖泡建議
5. 【臺茶21號：紅韻紅茶】如何妥善保存
6. 【臺茶21號：紅韻紅茶】搭配哪些點心最適合
7. 【無藏】臺茶21號日月潭紅韻紅茶

1.【臺茶21號：紅韻紅茶】的由來

臺茶21號，又稱「紅韻紅茶」，是農業部茶及飲料作物改良場（以下簡稱茶改場）培育出的特色茶樹品種(改良種)。融合了「(父本)中國祈門茶種kimen」與「(母本)印度大葉種Kyang」天然雜交育種而成。於2008年正式命名。

🔹 為何稱為「臺茶21號」，「紅韻紅茶」( Honyun Black Tea) ?

「臺茶21號」是茶改場培育出的第21個正式命名的茶樹品種。茶改場依據茶樹品種改良的順序，給予「臺茶＋編號」的命名方式，例如：臺茶18號（紅玉）、臺茶12號（金萱），這些編號代表著該品種經過長期育種與測試後，正式獲得認證並推廣種植。

臺茶21號的育種歷程可追溯至1999年，研究團隊以中國祈門茶種kimen與印度大葉種Kyang進行培育，經過多年的篩選與試驗，最終在2008年正式命名為「臺茶21號」，並定名為「紅韻紅茶」

臺茶21、紅韻、紅韻紅茶、日月潭紅茶、柑橘花香紅茶、芸香花科香氣 — 臺茶21號【紅韻紅茶】茶乾外觀 (條索狀)

🔹 臺茶21號的特色總結

✅ 「臺茶21號」：代表茶業改良場培育的第21個正式茶樹品種。
✅ 品種特性：融合祈門茶種kimen與大葉種Kyang，抗風抗旱性強。
✅ 風味口感：茶湯金紅明亮，帶有花果香(類似柑桔植物散發之花香)。
✅ 命名由來：2008 年申請命名通過「紅韻紅茶」。

2.【臺茶21號：紅韻紅茶】的茶樹型態

農業部茶及飲料作物改良場育成，又名紅韻，母本印度大葉種Kyang，父本祁門kimen，樹型為中間型【小喬木】，抗病蟲害能力中等、抗風抗旱性強，屬【中葉型】，葉的型態為橢圓型。

因茶芽萌芽後嫩葉有易纖維化缺點，導致採摘期較短，茶菁需控制在嫩採。

製茶品質佳，適合製作成【紅茶】，具阿薩姆與祁門親本之優點，茶湯色為金紅明亮色澤，滋味甘甜鮮爽，帶有花果香，成茶香氣中帶有淡雅芸香科之花香(類似柑桔植物開花時所散發之花香)，是具有高香特點之紅茶品種。

3.【臺茶21號：紅韻紅茶】的風味特色

紅韻紅茶，茶湯金紅明亮，滋味甘甜鮮爽，帶有濃郁花果香，成茶香氣帶有淡雅芸香科之花香(類似柑桔植物開花時所散發之花香)，紅韻紅茶不僅適合熱泡，也非常適合冷泡，能展現不同層次的風味變化。

色澤：茶湯呈現金紅明亮的色澤。
香氣：隱含濃郁的花果香氣，帶著淡雅的柑橘花香，悠遠而清新。
口感：醇厚濃郁，滋味甘甜，質地圓潤豐富。
層次變化：熱泡時甘醇滑順，冷泡熟果香味。

4.【臺茶21號：紅韻紅茶】的沖泡建議

🔹 紅韻紅茶的沖泡建議

✅ 茶水比例：

在容器沖泡投葉量比例：【馬克杯 1g：100ml】或【茶壺 1g：35ml】(取約壺1/3量之茶葉)

✅ 熱泡溫度：90°C，避免過高溫度影響茶湯甘醇度。
✅ 熱泡時間：

前三次沖泡：浸泡約60秒，讓茶葉完整出湯，香氣也要濃郁，口感醇厚。
第四次泡起：可增加浸泡秒數(增加20秒)，可回沖5~7次，風味依然飽滿。

✅ 冷泡建議：

水溫10-15°C，放入冰箱冷藏6-8小時，茶湯呈現花果甜感，帶有淡雅的柑橘花香氣息。

不論熱泡或冷泡，紅韻紅茶都能展現獨特風味，讓每一口都充滿層次感！ 🍵

5.如何妥善保存【臺茶21號：紅韻紅茶】？

茶葉最怕受潮、陽光直射和異味影響，因此建議存放於密封罐或鋁箔袋內，置於乾燥、陰涼、避光的環境。

✅ 密封保存：使用密封罐、鋁箔袋，避免茶葉受潮或氧化。
✅ 避免陽光直射：存放於陰涼乾燥處，防止陽光與高溫影響茶葉品質。
✅ 遠離異味：茶葉會吸附氣味，避免存放於香料旁。
✅ 最佳賞味期：茶葉的效期為2年，但開封後妥善包存內飲用，風味最佳。
✅ 大包裝分裝：若購買大包裝，可分裝小袋，減少每次開封的影響，保持新鮮度。

妥善保存讓每一次沖泡都能品味最純粹的茶葉風味！ 🍵✨