臺茶12號：「金萱茶的秘密」——有奶香氣的臺灣國民茶

1. 【臺茶12號：金萱】的由來
2. 【臺茶12號：金萱】的茶樹型態
3. 【臺茶12號：金萱茶】的風味特質
4. 【臺茶12號：金萱茶】的沖泡建議
5. 如何妥善保存【臺茶12號：金萱茶】
6. 【臺茶12號：金萱茶】搭配哪些點心最適合
7. 【無藏】臺茶12號金萱紅茶、金萱綠茶、金萱烏龍茶

1.【臺茶12號：金萱】的由來

臺茶12號，又稱「金萱」，是農業部茶及飲料作物改良場（以下簡稱茶改場）以培育出的特色茶樹品種(改良種)。選用「硬枝紅心」(茶樹爸爸👨🏻)與「臺農8號」(茶種媽媽👩)雜交育種而成。於1981 年培育出的茶樹品種。

🔹 為何稱為「臺茶12號」？「金萱」?

在台灣，經茶改場選育出的茶樹品種，會依序賦予「臺茶」編號。臺茶12號代表它是茶改場正式命名的第12個茶樹品種，該茶樹種原本試驗代號為2027，俗稱「二七仔」，並於1981年正式依據培育品種序號，命名為「臺茶12號」，又稱「金萱」(原由來自於茶改場第一任場長的祖母名字)。

🔹 為何命名為「金萱」( Jin Xuan Tea)？

臺茶12號，其別名「金萱」一詞來自於茶改場第一任場長吳振鐸先生以祖母名字「金萱」為紀念，以示孝心。1981年正式命名。

🔹 臺茶12號的特色總結

✅ 育種歷程：金萱茶的正式品種名稱是臺茶12號，1981年正式公布。
✅ 品種特性：融合硬枝紅心與臺農8號，小葉種灌木，樹勢強健，抗病蟲害佳。
✅ 主要產地：分布於南投、嘉義、台中等中南部高山與中低海拔地區。
✅ 茶葉特質：芽葉肥壯、茸毛多、耐旱性良好且採摘期長，產量高。
✅ 風味口感：茶湯為明亮的金黃色，具有奶香及花香，適製包種茶及烏龍茶。

2.【臺茶12號：金萱】的茶樹型態

由茶改場配育而成，母本「臺農8號」，父本「硬枝紅心」，茶樹屬於小葉型灌木型態，樹姿橫張，葉形橢圓，色澤淡綠，芽葉茸毛短密，萌芽期早，樹勢強，抗病蟲害性強，抗旱性中等。

金萱茶最大的特色就是天然帶有「淡淡奶香」，不只適合製作烏龍茶，也常被用來製成綠茶、紅茶，展現不同層次的香氣。

3.【臺茶12號：金萱】的風味特色

臺茶12號，也就是我們熟悉的「金萱茶」，茶湯色澤金黃明亮，口感柔和，帶有淡雅的奶香氣與微微的花果香。無論是熱泡或冷泡，都能保有其圓潤順口與溫潤的甜香。

金萱也常製成紅茶或綠茶，金萱紅茶香氣熟果、金萱綠茶清新爽口，各有迷人特色。

色澤：金萱烏龍茶湯呈現金黃明亮，質感柔和。
香氣：帶有天然奶香、花香與輕盈的果香。
口感：自然奶香氣，柔和甜潤，喉韻綿長。
層次變化：冷熱泡皆能展現優美香氣，適合入門者與喜歡溫和茶感者。

4.【臺茶12號：金萱】的沖泡建議

🔹 金萱茶的沖泡建議

✅ 茶水比例：

在容器沖泡投葉量比例：【馬克杯：取3~5g茶葉】或【壺具：取約壺1/4量之茶葉】

✅ 熱泡溫度：沸水(100°C)。
✅ 熱泡時間：

【馬克杯：放置3~4分鐘】

【壺具】

第一泡40秒，倒出即可飲用；
第二泡增加10秒鐘(讓茶葉完整出湯，香氣也要濃郁)；
前三次起每次增加20秒，重複約5~7次，風味依然飽滿。

✅ 冷泡建議：

水溫10-15°C，放入冰箱冷藏6-8小時，茶湯呈現花果甜感，帶有涼爽的薄荷氣息。

不論熱泡或冷泡，金萱茶都能展現豐富的層次感！ 🍵

5.如何妥善保存【臺茶18號：紅玉紅茶】？

茶葉最怕受潮、陽光直射和異味影響，因此建議存放於密封罐或鋁箔袋內，置於乾燥、陰涼、避光的環境。

✅ 密封保存：使用密封罐、鋁箔袋，避免茶葉受潮或氧化。
✅ 避免陽光直射：存放於陰涼乾燥處，防止陽光與高溫影響茶葉品質。
✅ 遠離異味：茶葉會吸附氣味，避免存放於香料旁。
✅ 最佳賞味期：茶葉的效期為2年，但開封後妥善包存內飲用，風味最佳。
✅ 大包裝分裝：若購買大包裝，可分裝小袋，減少每次開封的影響，保持新鮮度。

妥善保存讓每一次沖泡都能品味最純粹的茶葉風味！ 🍵✨