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Q1. 為什麼有「不苦不澀就不是茶」的說法呢？
A：茶湯的澀味，主要是來自具苦澀味的兒茶素類，因此茶葉之澀味在所難免。茶菁、製程、沖泡及儲存都會影響澀味輕重，茶中兒茶素類越多就越易有澀味。不同季節之茶菁以夏茶所含的兒茶素類最高，其次為春、秋茶，最少者為冬茶。沖泡時，因茶葉多酚類在高溫下有較大溶出速率，因此茶湯萃取物濃度會隨水溫升高而變濃；相對熱泡較易產生澀味，低溫沖泡時則較少。
Q2. 如何製作冷泡茶呢？
A：冷泡茶通常建議以茶葉與水1:100的比例沖泡，例如1個茶包通常裝3g茶葉，便可直接投入約300-400ml的常溫冷水中，置於冰箱內冷藏4至8小時後，即可飲用。若覺得太濃或太淡，可視個人口味喜好調整茶葉與水的比例，多試幾次就能泡出一杯最適合自己的冷泡茶。
Q3. 伯爵紅茶的伯爵是誰？
A：伯爵紅茶是帶有柑橘類香氣的調味茶，相傳源於19世紀時，英國首相格雷二世伯爵（Charles Grey, 2nd Earl Grey）非常喜愛獲贈的中國正山小種紅茶，請茶商唐寧公司（Twinings）仿製，使用佛手柑加入紅茶調出這款茶，並以格雷伯爵為其量產後大受歡迎。其他茶商仿效，流傳至今「伯爵茶」也逐漸成為加入柑橘類香料的調味茶代名詞。
Q4. 金萱茶有奶香味，到底是聞乾茶，還是聞濕茶？
A：金萱茶是以臺茶12號品種茶樹製成的茶類，在良好的茶菁原料及製程條件下製作部分發酵茶會帶有天然的「奶香味」為其特色。茶葉每個加工步驟皆會使香氣成分不斷改變，一般乾燥後的茶葉香氣感受不明顯，但經熱水沖泡後，大多數揮發性成分會與熱氣同時散發，因此一般茶葉標準品評方式是以沸水沖泡，將茶湯倒出後聞葉底香氣，可較明顯感受到奶香味。
Q5. 紅茶是用紅茶樹製作的嗎？
A：茶是將茶樹的葉子經過萎凋、採摘、發酵、乾燥等不同工序製作成各種茶，所以同一種茶樹可以用不同製程作出不同的茶，並非紅茶樹作成紅茶，綠茶樹作成綠茶，所以也沒有名為紅茶樹的茶樹種。最初茶西傳時，由於產製都在中國，西方品茶者和植物學家也誤以為茶樹有「綠茶樹」和「紅茶樹」之分，直到19世紀植物獵人福鈴實地走訪中國研究及取得茶樹苗及種籽後，他們才明白綠茶和紅茶的區別在於製茶工序不同。
Q6. 單品茶是什麼？
A：單品茶（Single Origin Tea）指單一產地的原味茶葉，沒有混入其他產地的茶葉，能喝出原始純粹的風味，例如印度阿薩姆茶、大吉嶺茶皆為此類。講究更甚者，在同一莊園同一批收成的茶，則稱為單一收穫茶（single harvest teas），也屬於單品茶的一種。
Q7. 喝紅茶比較不傷胃嗎？
A：有些人喝茶後會覺得胃不舒服，主要是因為茶中含有茶多酚與咖啡因物質產生的影響，尤其像綠茶這類未經發酵的茶，茶多酚中的兒茶素含量高，容易導致胃部不適；而茶葉發酵程度越高，兒茶素就會因氧化而減少，相對也對胃部刺激較輕微，因此喝紅茶這類全發酵的茶，較不會刺激腸胃導致不適。
Q8. 喝奶茶時，要先倒紅茶還是先倒牛奶？
A：根據2003年英國皇家化學協會發表的研究結果，若將牛奶倒入熱紅茶中，牛奶容易因高溫變質而影響奶茶風味；若在冰牛奶中慢慢倒入熱紅茶，牛奶溫度上升緩慢，較不易產生質變而影響奶茶整體風味。然而，無論先倒牛奶還是紅茶，各有愛好者支持。
Q9. 茶葉的第一泡茶到底能不能喝？與茶葉上殘留農藥是否有關？
A：茶葉展示或品評時，為求茶質盡速呈現，常以「溫潤泡」方式濾除茶渣，但一般袋茶或大壺沖泡則無此必要。顯示第一泡茶的洗滌功能非主要訴求。而茶葉所用農藥大致可分為「水溶性」與「非水溶性」，屬水溶性者，較易出現在茶湯中；非水溶性者，則相對少很多，通常無法測出。台灣目前茶葉推薦用藥則多屬非水溶性。此外，在連續沖泡時，每一泡茶湯的分佈量及其是否集中在第一泡中，其實並無定論。
Q10. 隔夜茶能不能喝？
A：所謂「隔夜茶」是指茶葉經過高溫的水沖開後，持續泡在水裡很長一段時間。此時茶葉裡的單寧酸、咖啡因會一直釋出，使茶湯苦澀難入口，大量咖啡因可能容易讓人心悸、胃不舒服。此外，茶湯若沒有妥善保存（如蓋上杯蓋、冷藏等），茶水裡的胺基酸遇上空氣中的細菌、微生物作用，較容易導致變質的疑慮。如果發現茶湯變混濁、濃稠、不透明時就不建議再飲用了。
Q11. 手搖杯上的泡泡，要在10秒內消退才是正常嗎？
A：泡茶時會出現泡泡，能產生這種「白沫」的物質叫皂苷（Saponin），又名皂角、石酸草素，其水溶液以及振蕩時能產生類似肥皂液般持久性的泡沫。由於茶葉中含有皂素，因此，泡茶時產生泡沫乃屬於正常現象，尤其是經過搖晃振蕩後的手搖杯茶飲會形成更大量的泡泡，這些泡泡都很難在10秒之內消退。
Q12. 用自來水泡茶如何去除餘氯？
A：平常在家中使用水龍頭的自來水泡茶，可先盛水後開蓋靜置一晚，讓水中的氯氣揮發消散，之後再煮沸3分鐘以上使用，便能去除水中的餘氯。
Q13. 黴菌與普洱茶的關係：普洱茶製程與保存的關鍵影響！
A：普洱茶因為經過微生物後發酵之茶類，然而後發酵過程中，若製程不當，可能會受到黃麴黴菌汙染，進而可能產生具有致癌性的黃麴毒素的問題。長期存放之茶葉，即使未經微生物後發酵，若貯藏於不當環境，受到具毒害微生物之汙染，皆有危害健康之虞。
Q14. 拼配茶是什麼？
A：為混合2種以上不同原味茶葉的混合茶。英國茶商便常靈活拼配出不同風味的紅茶，並致力開發自家特色茶與其他茶商產品做出區別，例如常採用印度茶、斯里蘭卡茶和肯亞茶拼配而成英國早餐茶（English Breakfast）、以印度茶和錫蘭茶調配而成的安妮皇后茶（Queen Anne）等，都是知名的拼配茶。
泡茶革命新發明：茶渣被失蹤的魔術——即溶茶
即溶茶於1950年代左右開始發展，美國改良了即溶咖啡的技術，將茶湯通過萃取、濃縮、乾燥精製等步驟，製作成結晶狀、可完全且快速溶解的粉末或顆粒，沖泡後保持茶味且無茶渣，具有沖泡方便、冷熱皆宜、易調味、便利攜帶等優點，是泡茶革命性發明。
以上內容資訊取自於【坪林茶業博物館】主題特展