目錄一、什麼是臺灣特色茶風味輪？
臺灣特色茶風味輪（Taiwan Specialty Tea Flavor Wheel）是由農業部茶及飲料作物改良場（簡稱茶改場）於2020年所提出的感官品評工具。它的設計旨在透過視覺化、系統化的方式，幫助產業上下游建立對茶葉風味的共通語言，並且標準化描述台灣茶的香氣與滋味。
這個風味輪從六大主風味出發：青香、花香、甜香、蜜香、果香、焙香，每一類風味又細分為不同的具體香型與感官描述，讓專業評審與大眾都能以統一方式解讀茶葉特性。
風味輪的建立，來自對全臺495件具代表性的茶樣，經過25位專業研究人員使用描述性感官分析法（Descriptive Analysis）所彙整出的成果。更重要的是，風味輪並非憑空設計，而是從產地收樣、專家分析、農民回饋與市場需求逐步修正而來。
二、臺灣特色茶風味輪的發展歷程：從1.0、2.0到3.0的演進
•1.0版本（2020年發布）-【6張紙本圖檔/電子圖檔】：風味涵蓋了全臺各地的特色茶，從全臺各地優良茶競賽中，挑選最具有代表性的茶樣，發布了六大茶系之臺茶風味輪。該版本風味輪總共涵蓋了 203 個描述詞彙，其中香氣詞彙多達 188 個、滋味詞彙為 15 個。這些詞彙細膩且專業，包含「青香、草香、豆香、花香、果香、糖香、蜜香、焙火香」等多種感官類別，較偏向學術用途與進階品評訓練，對一般消費者而言理解門檻較高。
•2.0版本（2023年發布）–【1張紙本圖檔/電子圖檔】：鑑於1.0版本風味輪中，特色茶存在各種常見與不常見的風味描述詞彙，因此有些風味為一般消費者較不容易體會，是較為艱深的學術版本。為此，茶改場特別在不同茶類中將常見且共通的69個語彙(香氣54個、滋味15個)萃取出來，彙集成臺灣特色茶風味輪2.0版，包括香氣描述以消費者使用觀點及滋味描述採用簡易感官品評方式(口感及口味)，詳細解析臺灣特色茶風味(香氣+滋味)。
•3.0版本(2024年發布）–【54個實體聞香罐套組】：由於2.0版本是以文字及圖像方式來呈現【風味】，因此對於民眾在理解及感受上，會有落差。因此茶改場進而以科技技術分離出主要的香氣成分推出茶葉聞香套組，以全新的方式喚起專屬臺灣特色茶的品味與體驗，更加貼近國內外的愛茶人士及消費大眾。
三、如何判讀臺灣特色茶風味輪？
(一)【風味輪正面】
風味輪的閱讀方法是「由內而外」逐層展開：
風味輪正中間【核心區域】為香氣與滋味的分類，包括：香氣六大風味（青香、花香、甜香、蜜香、果香、焙香）與滋味的口味（酸、甜、苦、鹹、鮮）與口感（純淨度、細緻度、滑順度、濃稠度、餘韻感）。
風味輪【中層區域】列出每一類別下的延伸性具體描述詞（例如：青香再延伸，有：草香、豆香、蔬菜香、香草香等），可用於進一步品評與描述茶品的細節感受。
最外層標示出六大茶類：1.臺灣綠茶、2.清香型條形包種茶、3.清香型球形烏龍茶、4.焙香型球形烏龍茶、5.東方美人茶、6.臺灣紅茶，這些分類即為風味輪的應用對象與參照基準。
換言之，只要掌握中心分類與外圈茶類的對照關係，即可對任一茶樣進行風味解讀與歸類。
這樣的設計，建立起「一致性語言」，不僅便於風味的記錄、溝通與教育，也有助於不同品類茶葉的識別度與市場行銷表達。
(二)【風味輪背面】
臺灣特色茶風味輪的背面，實際對應的是六大茶類所代表的「十大特色茶款」，這些茶品代表了臺灣不同產區、製程、風土與品種的代表性茶樣。
每款茶品皆附有「六大風味雷達圖」、「品種」、「海拔」、「製程」、「產地」、「產季」、「茶湯水色」、「茶乾形狀與色澤」等詳細說明，以下為簡要介紹：
- 碧螺春綠茶：青香為主，花香與甜香微弱，不發酵、不焙火，淺蜜綠茶湯。
- 文山包種茶：花香主導，清香明顯，輕發酵不焙火，位於新北文山，條索型茶乾。
- 高山烏龍茶：花香與甜香為主，微果香與焙香，輕發酵輕焙火，產自阿里山高海拔區域。
- 凍頂烏龍茶：焙香表現強烈，甜果香明顯，中發酵中焙火，球型茶乾，來自南投凍頂。
- 鐵觀音茶：重焙火焙香濃郁，果香與甜香為輔，中發酵重焙火，來自台北木柵。
- 東方美人茶：蜜香、果香、花香兼具，重發酵不焙火，以青心大冇製成，條型五色茶乾，來自新竹北埔。
- 紅烏龍茶：焙香、果香明顯，果韻甜香適中，極重發酵、中焙火。
- 小葉種紅茶：果香為主，甜香明顯，全發酵不焙火，會回甘的紅茶。
- 蜜香紅茶：蜜香與果香主導，花香甜香平衡，全發酵不焙火。
- 大葉種紅茶：果香濃厚、甜香柔順，全發酵不焙火，條型茶乾，以紅玉（臺茶18）帶有肉桂、薄荷香氣的品種香紅茶，為最具代表性的大葉種紅茶香。
這十款茶品不僅呈現出臺灣從南到北、從低海拔到高山、從清香到濃焙的多元樣貌，也讓消費者得以一目瞭然各地茶風味的核心特質，每款茶皆承載著地理、氣候、職人技藝與文化脈絡，是理解臺灣茶風味與永續價值的重要入口，是茶改場將「感官科學轉為風味語言」的代表實踐。
四、臺灣特色茶風味輪的多元用途：從茶農到消費者
臺灣特色茶風味輪不僅是一份靜態的視覺工具，更是一套串聯茶葉全產業鏈的重要橋樑。它不僅讓茶葉有了「風味語言」，更讓產業每一位利益關係人都能找到共通的溝通方法與價值再現的出口。無論是茶農、茶商、品牌端、設計者，或是最終的消費者，都能透過這套系統性架構，找到自己與茶葉之間更深層的連結。
(一)對茶農：打造具備品質語言的茶品
對第一線的製茶職人與茶農而言，臺灣特色茶風味輪是一項科學化的「品質回饋工具」。它不只是輔助品評的工具，更是製程微調的導航儀。透過感官語彙的標準化，茶農可以清楚辨識焙火程度的細微差異如何轉化為不同類型的焙香（如穀物香、堅果香、焦糖香）、或是在發酵過程中如何強化蜜香、果香的表現力。當製茶變成一門有數據、有語言、有感官依據的專業，產地不再只是出貨地，而成為風味創造與品牌共創的起點。
(二)對茶葉銷售者與通路商：建立信任感的行銷工具
在新零售與O2O購物的消費情境中，「無需試茶也能選對茶」正是行銷創新的關鍵。風味輪提供了消費者友善的茶葉風味描述體系，讓銷售者能用一致性的語言向顧客說明「這款茶為何是你想要的」。這不僅提升了顧問式銷售的專業度，也能縮短消費者的決策路徑。無論是茶行銷售員、網路電商客服、品牌茶藝師，甚至KOL推薦者，都能依據風味雷達圖與品項對照表來完成有效率且具教育性的溝通，強化產品轉化力。
(三)對消費者：風味學習的入門地圖
對茶葉消費者，特別是年輕族群、新茶友、對品飲有興趣但不熟門路的大眾來說，風味輪正是一張「探索臺灣茶世界的導航地圖」。按圖索驥，消費者不再只是憑感覺、或透過親友推薦購買，而是能從自己喜愛的香氣（如花香、果香、焙香）或口感（如滑順度、濃稠感）出發，逐步找到屬於自己的風味偏好與品飲脈絡。風味輪把茶的語言從「模糊的感受」轉為「具體可辨識的詞彙」，從而讓品茶不再遙不可及，而成為一種可以學習、可以記錄、可以交流的生活美學行為。
(四)對產業系統：創造數位標準化與國際對話能力
茶改場同步推出的「線上數位風味評鑑平台」，與TAGs臺灣茶分類分級制度相互搭配，讓產地小農、品牌業者或合作社可在有機茶或產銷履歷推廣中，產出具備國際語言的「風味評鑑報告書」，具備行銷資料可視化、品項透明化的特性。未來這套風味標準，也將與出口通路、國際展會、餐飲教育場域接軌，讓臺灣特色茶在全球市場上更具辨識力與說服力。
茶永續行動呼籲與品茶共感：【一起為臺灣茶發聲，選茶選我所愛！我愛我所選茶！】
風味輪的誕生，不僅是一張設計精緻的圖卡，它背後蘊含的是對產地價值的重新定位、對茶職人知識的尊重、對消費者教育的用心。如果你是茶農，邀請你開始使用風味詞彙為茶命名；如果你是品牌商，邀請你讓每一款產品都具備風味說明；如果你是消費者，邀請你用風味輪開啟一場認識茶葉的旅程。因為我們相信，一杯有風味語言的茶，就是一杯有故事、有價值的臺灣茶。
五、【臺灣特色茶風味輪背面】的十款臺灣特色茶深度介紹
臺灣特色茶風味輪2.0版本涵蓋10款具有地域代表性的茶品，每一款都透過風味雷達圖呈現核心特色。以下為精選摘要：
特色茶1.
碧螺春綠茶【Bi-Lo-Chung Green Tea】
(1)茶品名稱：碧螺春綠茶
(2)六種風味雷達圖數值(0~5)：
青香5 花香1 甜香1 蜜香0 果香0 焙香0
(3)製程：不發酵，不焙火
(4)茶葉品種：
硬枝柑仔、青心烏龍、金萱(臺茶12)等
(5)茶樹型態：灌木(小葉種)
(6)產季：春、秋、冬
(7)海拔：高海拔、低海拔茶區均有產製
(8)產地：全臺均有產製
(9)茶湯水色：淺蜜綠
(10)茶乾顏色：鮮綠色
(11)茶乾形狀：球型、條狀、片狀、粉狀都有
特色茶2.
文山包種茶【Wenshen Paochong Tea】
(1)茶品名稱：文山包種茶
(2)六種風味雷達圖數值(0~5)：
青香2 花香5 甜香1 蜜香0 果香0 焙香0
(3)製程：極輕發酵，不焙火
(4)茶葉品種：
青心烏龍、金萱(臺茶12)、翠玉(臺茶13)、四季春等
(5)茶樹型態：灌木(小葉種)
(6)產季：春、冬
(7)海拔：500公尺
(8)產地：臺灣新北市文山區為主，全臺各地均有產製
(9)茶湯水色：蜜綠
(10)茶乾顏色：墨綠色
(11)茶乾形狀：必為【條索型】
特色茶3.
高山烏龍茶【High-mountain Oolong Tea】
(1)茶品名稱：高山烏龍茶
(2)六種風味雷達圖數值(0~5)：
青香2 花香5 甜香4 蜜香0 果香1 焙香1
(3)製程：輕發酵，輕焙火
(4)茶葉品種：
青心烏龍為最大宗(耐寒性佳、烏龍蘭花品種香明顯)
(5)茶樹型態：灌木(小葉種)
(6)產季：春、冬
(7)海拔：1000公尺以上之高山茶最具代表性
(8)產地：臺灣桃園、新竹、台中、南投、嘉義等地
(9)茶湯水色：蜜黃色
(10)茶乾顏色：黃綠色
(11)茶乾形狀：球型
特色茶4.
凍頂烏龍茶【Dongding Oolong Tea】
(1)茶品名稱：凍頂烏龍茶
(2)六種風味雷達圖數值(0~5)
：青香0 花香1 甜香3 蜜香0 果香2 焙香5
(3)製程：中發酵，中焙火
(4)茶葉品種：青心烏龍為主
(5)茶樹型態：灌木(小葉種)
(6)產季：春、冬
(7)海拔：800公尺
(8)產地：臺灣南投縣凍頂茶區
(9)茶湯水色：金黃色
(10)茶乾顏色：墨綠帶褐色
(11)茶乾形狀：球型
特色茶5.
鐵觀音茶【Tieh-Kuan-Yin Tea】
(1)茶品名稱：鐵觀音茶
(2)六種風味雷達圖數值(0~5)
：青香0 花香1 甜香3 蜜香0 果香2 焙香5
(3)製程：中發酵，重焙火
(4)茶葉品種：
正欉鐵觀音(紅心歪尾桃、硬枝紅心)、青心烏龍
(5)茶樹型態：灌木(小葉種)
(6)產季：春、秋
(7)海拔：500公尺
(8)產地：臺灣新北區木柵茶區
(9)茶湯水色：琥珀色
(10)茶乾顏色：暗綠帶褐色
(11)茶乾形狀：球型
特色茶6.
東方美人茶【Oriental Beauty Tea】
(1)茶品名稱：東方美人茶
(2)六種風味雷達圖數值(0~5)：
青香0 花香3 甜香3 蜜香5 果香4 焙香0
(3)製程：重發酵，不焙火
(4)茶葉品種：
青心大冇、青心烏龍、金萱(臺茶12)
(5)茶樹型態：灌木(小葉種)
(6)產季：夏
(7)海拔：300公尺
(8)產地：臺灣新竹縣北埔茶區、苗栗茶區
(9)茶湯水色：橙紅色
(10)茶乾顏色：紅黑白褐黃(五色茶)
(11)茶乾形狀：條型
特色茶7.
紅烏龍茶【Red Oolong Tea】
(1)茶品名稱：紅烏龍茶
(2)六種風味雷達圖數值(0~5)：青香0 花香2 甜香3 蜜香0 果香4 焙香5
(3)製程：極重發酵，中焙火
(4)茶葉品種：青心烏龍、金萱(臺茶12)
(5)茶樹型態：灌木(小葉種)
(6)產季：夏、秋
(7)海拔：400公尺
(8)產地：臺灣臺東鹿野茶區、南投縣名間茶區、全臺各地都有產製
(9)茶湯水色：棕紅色
(10)茶乾顏色：暗綠帶深褐色
(11)茶乾形狀：球型
特色茶8.
小葉種紅茶【Small-leaf Black Tea】
(1)茶品名稱：小葉種紅茶
(2)六種風味雷達圖數值(0~5)：青香0 花香3 甜香4 蜜香0 果香5 焙香0
(3)製程：全發酵，不焙火
(4)茶葉品種：青心烏龍、金萱(臺茶12)、青心大冇、翠玉(臺茶13)
(5)茶樹型態：灌木(小葉種)
(6)產季：夏、秋
(7)海拔：高海拔、低海拔都有產製
(8)產地：全臺均有產製
(9)茶湯水色：橙紅色
(10)茶乾顏色：深棕色
(11)茶乾形狀：球型
特色茶9.
蜜香紅茶【Honey Flavour Black Tea】
(1)茶品名稱：蜜香紅茶
(2)六種風味雷達圖數值(0~5)：
青香0 花香3 甜香4 蜜香5 果香5 焙香0
(3)製程：全發酵，不焙火
(4)茶葉品種：青心烏龍
(5)茶樹型態：灌木(小葉種)
(6)產季：夏
(7)海拔：200公尺
(8)產地：臺灣花蓮縣瑞穗茶區、臺東茶區、南投名間茶區
(9)茶湯水色：紅色
(10)茶乾顏色：黑色
(11)茶乾形狀：條型
特色茶10.
大葉種紅茶【Large-leaf Black Tea】
(1)茶品名稱：大葉種紅茶
(2)六種風味雷達圖數值(0~5)：
青香1 花香3 甜香3 蜜香0 果香5 焙香0
(3)製程：全發酵，不焙火
(4)茶葉品種：紅玉(臺茶18)
(5)茶樹型態：小喬木(大葉種)
(6)產季：夏
(7)海拔：800公尺
(8)產地：臺灣南投縣日月潭茶區
(9)茶湯水色：深紅色
(10)茶乾顏色：黑色
(11)茶乾形狀：條型
六、臺灣特色茶風味輪與永續的連結與意義
在當代企業越來越重視ESG（環境、社會、公司治理）與SDGs（聯合國永續發展目標）的背景下，臺灣特色茶風味輪不只是感官品評的工具，更是「茶產業永續轉型」的重要媒介。它將茶產業從單一的農業型生產升級為具有教育性、文化性與社會責任的系統工程，並以茶為核心連結起低碳生活、文化保存、職人價值與消費者意識等多重價值。
(一)SDGs4優質教育：從味覺學習出發，推動全民感官素養
臺灣特色茶風味輪是一套結構清晰、知識系統化的風味教育工具，無論是生產者、品牌設計師、服務業者還是消費者，皆可透過這套共同語言進行學習與交流。結合「茶葉聞香套組」，可於校園、茶藝教室、社區據點等地進行感官體驗課程，強化全民飲食美學與味覺覺察能力。尤其對新手茶友與年輕世代，是建立風味教育與素人茶知識的絕佳起點。
(二)SDGs6節約水資源：從「試茶」轉向「聞香選茶」
傳統試茶行為往往伴隨大量茶樣消耗與用水量浪費，臺灣特色茶風味輪提供更具效率與環保的替代方案。透過風味雷達圖與文字描述，搭配聞香體驗與風味示意圖，即可協助消費者在無需沖泡試飲的情況下完成選茶決策，尤其對於無法現場試茶的電商通路、國際通路特別友善。這不僅節省資源，也建立更永續的購茶模式。
(三)SDGs8尊嚴就業：從一級產業轉型為六級體驗
透過風味輪所建立的標準化風味語言，茶農可以不再只是原料供應者，而是「風味設計者」與「產地故事創作者」；品牌商與設計師則能進一步轉化茶的文化與美學，提供體驗式教育、品飲活動與風味策展服務。整體茶產業藉由風味教育、體驗設計與品牌價值提升，創造更多元、具尊嚴的就業機會，開啟六級產業的新樣貌。
(四)SDGs12負責任的生產與消費：讓選擇變得有意識
臺灣特色茶風味輪搭配TAGs茶品分級系統、產銷履歷、有機認證等透明資訊，使消費者不再只是看包裝選茶，而能透過風味詞彙、製程說明與品種註解，做出更有知識基礎與責任感的購買選擇。當「選一杯茶」不再只是口味的偏好，而是牽動生產模式、環境友善與社會支持的行動，茶產業才能走向真正可持續的未來。
茶永續行動呼籲與共感：【讓永續不是口號，而是每杯茶的內涵！】
當每一杯臺灣特色茶，都能被清楚地描述其風味、環境背景與職人精神，那麼每一次購茶行為，就是一次對永續理念的實踐。無論你是學生、創業者、設計師、講師、餐飲業者或只是單純喜歡臺灣茶的消費者，都可以透過支持風味教育、推廣風味輪、分享風味知識，讓更多人參與這場茶產業的低碳革新行動。我們邀請你，一起以行動推動「茶業永續營銷」、「低碳品飲生活」、「臺灣特色茶國際對話力」等關鍵目標。
七、【無藏】的角色：風味教育、行銷轉譯與ESG實踐
面對一套來自官方研究單位、專業性極高的風味語言系統，【無藏】深知若缺乏中介平台的轉譯與應用，將使得多數消費者難以真正理解臺灣茶的精髓。因此，【無藏】自覺承擔起「風味轉譯者」、「市場溝通者」與「ESG實踐平台」三大任務，致力將臺灣特色茶風味輪與日常生活相連結，讓看似遙遠的學術成果，轉化為每個人都能輕鬆參與與享受的文化體驗。
(一)風味教育推廣者：讓風味不再是專家專屬，而是全民素養
【無藏】長期透過【風味講座】、【茶課推廣】與【風味教育工作坊】將臺灣特色茶風味輪的核心精神導入日常教學與社群互動中，並搭配實體產品，如「臺灣茶書｜臺灣十大特色茶風味輪典藏禮盒」，轉化抽象的感官語言為可視、可聞、可泡的實體學習素材。每張風味卡、每款小包裝茶葉，都成為風味學習的一部分，使全民風味素養得以累積、深化。
(二)行銷橋樑與文化載體：讓茶葉不再沉默，風味成為溝通語言
傳統茶葉行銷過度依賴沖泡試飲與業務口述說明，然而在無法試茶的網購時代、國際市場或專業展會中，這樣的銷售模式已不敷使用。無藏以風味輪為基礎，提供風味說明卡、風味雷達數值說明圖、製程資訊等明確文字與圖像工具，協助銷售者快速與顧客建立信任感與認同感。風味不再只是茶農心中的感受，而是可以跨語言、跨文化傳遞的「風味資訊資產」。
更重要的是，【無藏】打造的「臺灣茶書｜臺灣十大特色茶風味輪典藏禮盒」不僅是一份禮物，更是一套兼具文化教育與美學設計的風味教材。從產地、品種、製程到風味，每款茶都有專屬風味卡片搭配說明，讓消費者在享用的同時，也能深入理解臺灣茶的多元性與文化價值。
(三)ESG實踐平台與永續包裝行動：走出實驗室，走進日常生活
秉持環保永續的品牌理念，【無藏】特別推出「補充包形式」的「臺灣茶書｜臺灣十大特色茶風味輪低碳禮盒」，以減少包材浪費與過度包裝行為，實踐責任生產（Responsible Production）與責任消費（Responsible Consumption）的理念。消費者可於首次購買完整典藏禮盒後，後續僅需補充茶品本身即可，達到包裝永續與風味教育雙贏的目標。
透過這些行動，無藏正一步步打造一個能被大眾參與的「茶業永續轉型平台」，串聯茶農、設計師、行銷人員、文化工作者與一般消費者，共同實踐「低碳品飲生活」、「茶葉ESG教育」、「可持續茶品設計」與「文化價值轉譯」等面向，為臺灣茶產業創造更具彈性與影響力的未來。
茶永續行動呼籲與共鳴：【讓你我都成為臺灣茶的風味使者】
無論你是想為親友準備一份有教育意義的茶禮；或是想帶著國外友人認識臺灣風土；亦或是希望將永續包裝理念融入日常生活選品；【無藏】都是你最值得信賴的選擇。我們誠摯邀請每一位消費者加入這場茶業文化轉譯與低碳行動的行列，讓風味輪不再只是研究室裡的圖表，而是流動於日常、滋養社會的風味感官力量！
八、結語：走進風味，認識臺灣
在全球永續轉型的趨勢下，風味輪所傳遞的不只是臺灣茶的風土與藝術，更是低碳飲茶、責任消費、文化再設計的重要起點。我們誠摯邀請您：
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而是未來你我生活中，選擇、理解與愛上的理由。
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